Per essere scrupolosi e meticolosi nella creazione dei piatti è fondamentale considerare sia l’ospite che il cibo. Per me qualità significa impegno, passione e ricerca della materia prima. Nei miei piatti troverete: pesce appena pescato nell’area FAO 37.1, 37.2, olio biologico italiano extra vergine d’oliva, fior di sale e sale marino di Margherita di Savoia, farine di diversi territori con peculiari qualità nutrizionali, frutta e verdura raccolte in aziende biologiche del territorio circostante, pane artigianale a lievitazione naturale, pasta e dolci fatti da me giornalmente per soddisfare la gioia del vostro gusto. Parola di Chef.